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開化龍頂飄香

2016-03-09 15:34:09
  錢塘江的源頭,國家公園開化,青山如詩,秀水似畫。時光輪回中,多少滄桑世事皆隨風而去,唯一不變的,是山之神奇,水之秀雅。
  得山之神,便傳承山的千姿百態;得水之韻,便盡顯水的萬種風情。產自國家公園——開化,這片幽谷仙境的“開化龍頂”,便是盡得神韻的山水寵兒,它的曼妙風姿,吸引著許多喜茶人探尋的足跡和目光。
  好山好水出好茶!

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  開化境內山險林茂,云霧繚繞,水源豐沛。“晴日遍地霧,陰時滿云山。”絕佳的山水風光、生態環境和氣候條件,孕育了白云深處那一叢叢外形緊直挺秀、銀綠披毫,內質香高持久、鮮醇甘美的孤芳——開化龍頂茶。
  蘇東坡在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中說:“從來佳茗似佳人。”清明前的龍頂,嬌嫩翠綠,得之不易;谷雨后的龍頂,茶芽稍長,清麗優雅,卻不失茶之本色;立夏之前的龍頂,茶芽旁有附葉兩瓣,兩葉一芽,香高鮮爽,滋味醇和,葉底成朵;秋龍頂,則細眉一勾,山谷幽蘭,若水中芭蕾。
  每一盞沖泡而成的龍頂茶,或風雅、或清澈,或隨和、或高貴,清香隱隱,香韻裊裊,云一樣飄逸,霧一樣曼妙,洽似美人……
  開化自古產茶!
  明崇禎《開化縣志》有“茶出金村者,品不在天池下”和 “上貢芽茶四斤”的記載。彼時,每年清明時期,開化茶葉快馬飛舟進京歲貢。清光緒《開化縣志》有 “茗茶朝貢黃絹袋袱旗號簍,專人專程獻送”的記載。自道光以降,開化一直是綠茶的主要產區,所產茶葉素以“味精”角色拼配在大宗茶葉中,使大宗茶葉更提香氣,更上檔次。也生產小量名為“白毛尖”的名茶,據民國三十八年(1949)《開化縣志稿》記載:“茶四鄉多產之,西北鄉產者佳,其在谷雨以前采摘者曰‘雨前’茶,俗名‘白毛尖’”。
  “茶者,南方之嘉木也!”
  一代茶圣陸羽在《茶經》中的第一句話就是這么寫的。開化是中國綠茶“金三角”的核心區,東北鄰“遂綠”茶區、北靠“屯綠”茶區、西接“婺綠”茶區,自古就是產茶的好地方。陸羽還說“陽崖陰林”出好茶。開邑就是出好茶的“陽崖陰林”之地,這里四周峰巒環列,地貌四周高、中間低,地勢西北高東南低,海拔千米以上的山峰有46座,因此茶樹所要求的漫射光極其豐富。浙江著名茶文化專家王旭烽稱:開化龍頂茶好,是“山中老衲”!
  關于龍頂茶的由來,開化民間流傳著兩個美麗的傳說。   
  一曰龍頂潭。話說開山佛祖云游到開化齊溪的大龍山看見山頂有潭,泉水汨汨,清澈見底,十分喜愛。他伸手撥開潭底青石,一條青龍躍出水面飛騰而去。青龍得救為求報恩,從此潭水大旱不干,灌溉山下良田。潤澤周邊山林,此潭得名“龍頂潭”。開山佛祖沿潭周圍栽滿茶樹,用山中沃土培育,以龍潭清水澆灌,晴日早晚遍地霧,陰雨整天滿山云,茶樹沉浸在云霧中,漫山野花熏染,造就了龍頂茶天生麗質的佳茗品格。
  一曰龍頂茶。相傳,當年朱元璋率兵在鄱陽湖和陳友諒大戰之后,由贛皖入浙,途經大龍山時,人馬疲乏,此時一老農端上一碗剛澈好的新茶,朱元璋喝了之后,頓覺滿口生香,神清氣爽,精神振奮。遂問老農是哪里產的茶?老農回答:就產在大龍山上“龍頂潭”邊。朱元璋異常高興地對老農說:這茶長在大龍山上龍頂潭邊,就叫“龍頂茶”吧!可見,“龍頂茶”傳說是出自明朝開國皇帝之金口。
  選一個風清云談的日子,一個人靜心地泡一壺龍頂,一個人靜靜地品。茶杯在手中婉轉之際,獨享一刻寧靜的時光,偷得浮生半日閑,那是一份內心并不孤獨的美學。

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  ——絳紫色的茶壺,輕輕地在手上搖一搖,湯水倒入瓷杯,銀白的瓷杯已經溫暖。
  ——將那色澤褐綠、身上附著白毫茸茸的精靈放置杯底,沸水慢慢沖進去,它在杯中跌宕起伏,繼而緩緩舒展開來,成形后載沉載浮,一芽一芽猶如過江之鯽直插杯底,漸漸地,杯底就聚滿了朵朵嫩綠。
  ——茶湯輕輕地倒進小巧的白瓷杯,送至鼻尖靜心屏息細聞,幽蘭清香之氣緩緩而來,裊裊不絕,那幽香持久高雅,湯色杏綠成韻。
  ——邊飲茶,邊欣賞杯中即景,看它們翹首含苞玉立,恰似群峰疊翠栩栩如生,又如佳人成群隱隱燕語。
  終于就忍不住一聲長嘆脫口而出:“開化龍頂,好茶!”

  作者:開化方志辦 張蓓

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